Carta
Entrantes calientes
Entrantes fríos
Sushi
Carne
Pescado
Postres
Vinos
Bebidas
Sake
Destilados/Licores
Entrantes calientes
Entrantes calientes
Edamame salteado con aceite de ajo y sal maldon
5,00 €
Kimchi coreano casero
Col china fermentada. Plato picante.
5,60 €
Bao de pato
Pato desmechado, ensalada coleslaw, cebolla caramelizada, toque de canela y salsa hoisin casera. 1 unidad.
5,80 €
Gyozas de carne
A la plancha con salsa de curry verde y aderezo de sésamo picante. 6 unidades.
12,80 €
Gyozas de verduras
Rellenas de tofu, setas shiitake, almendras tostadas, verduras y salsa de sésamo. 6 unidades.
9,80 €
Sando carrillera
Sándwich de arepa relleno de carrillera de ternera cocinada a baja temperatura y setas. Disponible sin alérgenos.
12,90 €
Pulpo braseado
Con espuma de boniato, curry rojo y salsa piri-piri.
21,00 €
Tempura de verduras de temporada
Servida con salsa tentsuyu.
10,80 €
Croqueta de Wagyu con demi glace
2 unidades.
12,50 €
Tempura mixta
4 gambones, 1 cangrejo Soft Shell y verduras variadas en tempura con salsa tentsuyu.
18,50 €
Entrantes fríos
Entrantes fríos
Steak tartare de solomillo y tuétano braseado
Crumble de parmesano, alcaparras, salsa tartara y cebollita francesa a la llama.
21,50 €
Tataki de Wagyu japonés A5 Kagoshima
Salsa de cacahuete y piñones. (80gr)
28,00 €
Tartar de corvina y dorada «acevichado»
Pescado aromatizado con cítricos, sorbete de leche de tigre y aceite de cilantro
17,20 €
Usuzukuri de vieiras con chips de trufa fresca
Salsa trufada con toque de yuzu.
18,50 €
Tartar de salmón y miso
Crema de aguacate, mayonesa de yuzu e ikura.
16,80 €
Tartar de atún rojo Balfegó
Mayonesa de sriracha, cebollino, sésamo y mousse de soja.
18,80 €
Tataki de atún rojo Balfegó con pistacho tostado y kimchi casero
Salsa teriyaki.
19,80 €
Montaditos de o-toro Balfegó
Tostas de pan brioche casero de alga nori, tartar de ventresca Balfegó y trufa fresca. 2 unidades.
16,80 €
Tiradito de hamachi, pil pil de cebollino y trufa
22,50 €
Sepia con mayonesa de hierbas, manzana osmotizada y sésamo garrapiñado
16,50 €
Sushi
Sushi
NUESTROS MAKIS
Hosomaki de atún rojo Balfegó
8 piezas
8,80 €
Hosomaki de kappa (pepino)
8 piezas
6,70 €
Hosomaki de salmón
8 piezas
7,80 €
Temaki de dorada
Crujiente de tempura, aguacate, pepino y salsa de soja trufada
6,00 €
Temaki de salmón
Crujiente de tempura, aguacate, pepino y mayonesa de yuzu
6,70 €
Temaki de anguila kabayaki
Hoja de sisho, aguacate, pepino y salsa unagi
7,00 €
Uramaki de gambón frito con pepino, hoja de aguacate, emulsión de pescado y huevas de tobiko
8 piezas
13,50 €
Uramaki de salmón flambeado e ikura con mayonesa de yuzu, aguacate y cebollino
8 piezas
13,90 €
Uramaki de anguila kabayaki y tamago
Anguila fresca de la Albufera (elaboración casera) con aguacate, pepino,
tamagoyaki, pimienta Sansho y hoja de shiso. 8 piezas
13,90 €
Uramaki de bonito ahumado
Bonito ahumado con espárragos, aguacate, queso crema y pistacho tostado. 8 piezas
13,60 €
Uramaki «spicy tuna» con pepino, cebolleta, copos de tempura y salsa piri-piri atún rojo Balfegó.
8 piezas
14,10 €
Maki vegano de setas shiitake, pepino, aguacate, aceite de trufa y yuzu
8 piezas
11,90 €
Maki negitoro
Ventresca Balfegó, cebollino y salsa teriyaki. 8 piezas.
14,50 €
Maki de cangrejo Soft Shell con pepino, kimchi casero, queso crema y mayonesa de sriracha
8 piezas
14,60 €
Maki mix
16 piezas de makis a elección del chef. 4 pescados diferentes.
21,80 €
NUESTROS NIGUIRIS
Chutoro y caviar
1 pieza
6,50 €
Dorada con lima y sal rosa
1 pieza
3,60 €
Salmón flambeado con mayonesa de yuzu
1 pieza
3,80 €
Atún rojo Balfegó
1 pieza
4,20 €
Ventresca Balfegó
Ventresca Balfegó
1 pieza
5,00 €
Anguila con su salsa, pimienta sansho y lima rallada
1 pieza
4,70€
Hamachi con trufa fresca
1 pieza
4,40 €
Cigala con caviar negro
bañado con su mantequilla. 1 pieza
8,00
Vieira
1 pieza
4,30€
Gunkan de anguila con foie gras caramelizado
1 pieza
6,80 €
Wagyu
1 pieza
7,50 €
Carabinero
con su cabeza frita en tempura y salsa ponzu. 1 pieza.
8,00 €
Omakase niguiris
6 niguiris a elección del chef
24,00€
NUESTROS SASHIMII
Hamachi
4 piezas
9,80 €
Salmón
4 piezas
8,50€
Dorada con lima y sal rosa
4 piezas
8,00 €
Salmón flambeado
4 piezas
9,00€
Atún rojo Balfegó
4 piezas
12,80€
Ventresca Balfegó
4 piezas
16,50 €
Vieiras
4 piezas
7,80 €
Moriawase de pescado
6 piezas de sashimi diferentes y 1 tartar a elección del chef. El precio indicado es por persona. Minimo 2 personas.
16,00 €
Carne
Carne
Lomo bajo de Wagyu japonés Kagoshima A5 (100 GR)
Servido con guarnición de temporada. Origen: Kagoshima A5.
Bajo disponibilidad.
50,00€
Solomillo de vaca vieja
con puré de patatas violetas y setas salteadas.
23,50 €
Magret de pato
Magret de pato a baja temperatura con crema de apionabo y milhojas de colirrábano
18,50 €
Pescado
Pescado
Black cod marinado en shiromiso
Bacalao negro de Alaska servido con verduras de temporada.
24,00 €
Pescado del día a la plancha
Con guarnición de temporada. Precio según pescado.
18,00 € – 24,00 €
Postres
Postres
Japón
Cilindro relleno de bavaroise de maracuyá. Servido con sorbete de frambuesa, crumble de té verde matcha, espuma de pomelo y frutos rojos.
Se puede servir gluten free.
8,00 €
Texturas de chocolate
Caramelo salado, crumble de café y helado fiordilatte.
Se puede servir gluten free.
8,50 €
Semifrío de pistacho
Servido con sorbete de yuzu, mousse de pistacho y naranja en texturas.
Se puede servir gluten free.
8,00 €
Vinos
Vinos
VINO TINTO
RIOJA
Ramon Bilbao 2019
100% Tempranillo. Bodega: Ramon Bilbao.
17,50 €
Azpilicueta 2020
Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Bodega: Azpilicueta.
18,40 €
Muga 2020
70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo (Carignan) y Graciano. 24 meses en barrica de roble. Bodega: Muga.
32,00 €
Finca san Martín 2020
100% Tempranillo. Bodega: Torre de Oña.
19,00 €
VALENCIA
Les Alcusses 2019
10% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha tintorera, 10% Merlot, 40% Monastrell, 15% Petit Verdot, 15% Syrah. Bodega: Celler Del Roure.
19,90 €
Venta del Puerto N 12 2020
40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. 12 meses en barrica de roble americano. Bodega: La Viña.
20,00 €
RIBERA DEL DUERO
Finca Resalso 2023
100% Tempranillo. Bodega: Emilio Moro.
20,00 €
Emilio Moro 2021
100% Tempranillo. Bodega: Emilio Moro.
30,50 €
Matarromera 2020
100% Tempranillo con 12 meses de barrica. Bodega: Matarromera.
34,00 €
Malabrigo 2021
100% Tempranillo. Bodega: Cepa 21.
52,00 €
UTIEL REQUENA
Bobos 2021
100% Bobal. Bodega: Hispano-suizas.
30,00 €
Bassus Pinot Noir 2021
Pinot Noir 100%. Bodega: Hispano-suizas.
30,00 €
VINO BLANCO
RIAS BAIXAS
Martin Codax
100% Albariño. Bodega: Martin Codax.
21,00 €
Mar de Frades 2022
100% Albariño. Bodega: Ramón Bilbao.
28,00 €
Terras Gaudas 2022
70% Albariño, 18% Loureiro y 12% Caíño blanco. Bodega: Terras Gauda.
27,00 €
RIBEIRO
Extamundi 2023
50% Albariño, 50% Treixadura. Bodega: Pazo Tizón.
22,00 €
RUEDA
Desacato
100% Verdejo.
16,50 €
Marques de Riscal 2023
100% Verdejo. Bodega: Marqués De Riscal.
19,00 €
José Pariente 2023
100% Verdejo. Bodega: José Pariente.
21,00 €
UTIEL REQUENA
Impromptu 2023
100% Sauvignon Blanc. Bodega: Hispano-suizas.
31,00 €
VALENCIA
Cullerot 2023
30% Pedro Ximenez, 30% Macabeo, 10% Verdil, 10% Merseguera, 10% Malvasía, 10% Chardonnay. Bodega: Celler del Roure
19,00 €
VALDEORRAS
Guitian 2023
100% Godello. Bodega: A Tapada.
23,50 €
Val do Galir 2023
100% Godello. Bodega: Virgen de Galir
23,50 €
SOMONTANO
Sommos colección gewürztraminer 2023
Bodega: Sommos.
19,00 €
CAVA
Tantum Ergo 2021
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Bodega: Hispano-suizas.
34,60 €
Tantum Ergo Rosé 2021
100% Pinot Noir. Bodega: Hispano-suizas.
34,60 €
Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva 2020
Chardonnay. Bodega: Codorníu.
27,00 €
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot
52% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 18% Pinot Meunier. Productor: Veuve Clicquot.
90,00 €
Bebidas
Bebidas
Agua 1/2 L
1,80 €
Agua 1 L
2,90 €
Agua con Gas
2,90 €
Coca Cola o Coca Cola Cero (350ml)
3,30 €
Fanta Naranja o Limón 350ml
3,30 €
Aquarius Limón o Nestea 300ml
3,30 €
Tonica Royal Bliss
2,70 €
CERVEZAS, TIRADOR
ESTRELLA GALICIA 1906 RESERVA caña
2,80 €
ESTRELLA GALICIA 1906 RESERVA doble
3,50 €
ESTRELLA GALICIA caña
2,50 €
ESTRELLA GALICIA doble
3,00€
ESTRELLA GALICIA 0,0 TOSTADA
3,00€
ESTRELLA GALICIA 0,0 doble
3,00€
CLARA, doble
2,90 €
CERVEZAS 333 ml
ESTRELLA GALICIA 0,0
2,80 €
ESTRELLA GALICIA 1906 red vintage
3,50 €
ASAHI japonesa
3,50 €
KIRIN ICHIBAN japonesa
3,50 €
ESTRELLA GALICIA
3,00 €
1906 RESERVA ESPECIAL
3,50 €
ESTRELLA GALICIA Sin gluten
3,50 €
ESTRELLA GALICIA 0,0 TOSTADA
3,00 €
CAFÉS E INFUSIONES
Café solo
1,40 €
Cortado
1,80 €
Café con leche
2,30 €
Carajillo
2,50 €
Bombón
2,50 €
Infusiones y tés
1,80 €
Té verde Matcha orgánico
2,50 €
Sake
Sake
DASSAI 45 – junmai – daiginjo
Finura cítrica, limpia y elegante. Una dimensión entre glicerina y acidez salina va abriendo noblemente el paladar.
Su sedosidad llega hasta el final lo que lo convierte en un sake para todos los paladares.
19€ / jarra (120ml) 45€ /botella
TEDORIGAWA U YOSHIDAGURA – yamahai – junmai genshu
Sake Yamahai de baja graduación, con arroz y levaduras autóctonas de la zona, afrutado (plátano y uva muscat), con buena acidez. Redondo.
Recomendamos tomarlo con pescado blanco y postres.
18 € / jarra (120ml) 40€/botella
RED LABEL – junmai
Sake clásico, seco, directo y con un cierto amargor.
Recomendamos tomarlo con platos calientes, carnes y pescados.
15€ / jarra 36€/botella
SHIRAYUKI EDO GENROKU
Muy sabroso, de dulzura media
Notas de madera, caramelo, tabaco y moras
Recomendamos tomarlo a temperatura ambiente y acompañado con chocolate
Región: Hyogo
Kura: Konishi
7,50€/ copa 20€ / jarra 55€/botella
FUKUMITSUYA YAMAHAI
15€/Jarra 32€/botella
Destilados/Licores
Destilados/Licores
Whisky japonés
Suntory Hibiki Whisky – Old fashion
12,80 €
Suntory Hibiki Whisky – Copa
23,00 €
Suntory Toki Whisky – Old fashion
7,00 €
Suntory Toki Whisky – Copa
12,00 €
Whisky internacional
Johny Walker Blue label – Old fashion
24,00 €
Johny Walker Doble Black – Old fashion
7,90 €
Johny Walker Doble Black – Copa
12,90 €
Macallan 12 – Old fashion
12,00 €
Ron
Zacapa XO – Old fashion
16,00 €
Zacapa XO – Copa
23,00 €
Zacapa 23 – Old fashion
10,00 €
Zacapa 23 – Copa
16,00 €
Ginebra japonesa
Roku
15,00 €
Etsu
15,00 €
Jinzu
15,00 €
Ginebra internacional
Martín Miller’s
12,80 €
Hendricks
12,80 €
Tónica
Royal Bliss Yuzu
Fever Tree
Royal Bliss Azul
Vodka
Cîroc
12,80 €
Grey Goose
15,00 €
Licor japonés
Takara Ume
5,00€
Licor de arroz
4,00€
