Mediterranean body Asian soul
Desliza
Kibō, "esperanza" en Japonés, nace fruto del amor por la hostelería y el buen trato con el cliente. Un espacio gastronómico honesto, donde el comensal puede desconectar, disfrutar y sentirse como en casa. Ven a disfrutar de nuestra carta, elaborada de forma casera de principio a fin con productos de mercado fresco. Una carta elaborada en base a recetas y productos del Mediterráneo con nuestro toque oriental personal.
Nuestra filosofía: Honestidad, Transparencia, Frescura, Dinamismo, Respeto
Elaboramos todos nuestros platos en una cocina vista al 100% donde el cliente puede disfrutar de ver todo el proceso de cocinado.
ENTRANTES A COMPARTIR
Salmorejo Alérgenos: gluten, huevo |
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Ceviche de corvina y dorada con verdura y encurtidos. Alérgenos: pescado, apio |
Croqueta de setas Alergenos: setas |
PRINCIPAL A ELEGIR
Maki chirashi de pescado del día, aguacate, pepino y crujiente de tempura. Alergenos: gluten (crujiente), huevo (crujiente), lácteos, soja, pescado |
Filete de cerdo cocinado a baja temperatura, romescu y verduras braseadas Alergenos: soja |
POSTRE O CAFÉ (a elegir)
Arroz al leche, crumble y fresas Alérgenos: lácteos, gluten |
Tarta de chocolate con mousse de chocolate blanco Alérgenos: lácteos, huevo, gluten |
Rollito de Wagyu estilo dim sum
1 unidad
alergenos: gluten, huevo, soja, lácteos
Sando de carrillera de ternera con maiz
Sándwich de maíz con carrillera de ternera y habas, salsa de umeboshi y mostaza
alergenos: gluten, lácteos, mostaza
Edamame al vapor con sal Maldon
Gyozas carne
6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, sésamo, soja
Gyoza verduras
rellenas de tofu, setas shiitake y verduras de temporada. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, sésamo, soja
Mini bao de pato
rellenos de pato desmechado, ensalada col slaw, mayonesa de pimienta de Sichuan, y salsa hoisin casera. 1 unidad
alergenos: gluten, huevo, soja, lácteos, mostaza
Pollo estilo Karaage
acompañado de mayonesa casera de salsa rouille.
alergenos: gluten, huevo, sésamo, soja, mostaza
Pato a la plancha
Magret de pato a la naranja con crema de cebolla ahumada y pico de gallo.
alergenos: lácteos
Pulpo braseado
con puré de patatas y almendras tostadas trituradas.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, soja, moluscos, lácteos, mostaza
Takoyaki de pulpo
croqueta casera de pulpo rebozada en panko.
alergenos: gluten, soja, moluscos
Tempura de verduras de temporada
servida con salsa tentsuyu.
alergenos: gluten, huevo, soja
Tempura de gambones con salsa tentsuyu
5 piezas.
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos
Tempura mixta
3 gambones y verduras variadas en tempura con salsa tentsuyu.
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos
Tataki de atún rojo Balfegó con costra de pistachos y kimchi
salsa teriyaki.
alergenos: frutos secos, sésamo, soja, pescado
Montaditos de o-toro Balfegó
Tostas de pan brioche casero de alga nori, ventresca Balfegó, chalota y daikon encurtido.
alergenos: gluten, huevo, soja, lácteos, pescado
Steak tartare de solomillo de ternera
con yema de huevo campero, queso parmesano y avellanas tostadas.
alergenos: frutos secos, huevo, lácteos
Tartar de atún rojo Balfegó
aderezado con sriracha, salsa ponzu y cebollino picado
alergenos: soja, sulfitos, lácteos, pescado
Tartar de salmón
salsa de soja, shiro miso, cebolleta
alergenos: soja, lácteos, pescado
Usuzukuri de dorada
salsa de soja trufada y daikon
alergenos: pescado
Usuzukuri de vieiras
salsa ponzu y pimienta sichuan.
alergenos: moluscos
Tiradito de hamachi con trufa negra fresca rallada
aliñado con vinagreta de soja ahumada
alergenos: soja, pescado
Temaki relleno de pescado del día
pescado del día, crujiente de tempura, aguacate, pepino y mayonesa de Siracha.
alergenos: gluten, huevo, soja, mostaza, pescado
Uramaki de gambón frito, aguacate y mayonesa de Wasabi
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, sésamo, soja, crustaceos, mostaza
Maki de salmón con mayonesa de yuzu y aguacate
8 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, mostaza, pescado
Maki de atún rojo Balfegó picante con cebollino y pepino
8 piezas
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Maki negitoro
Ventresca Balfegó y cebollino. 8 piezas.
alergenos: pescado
Maki de anguila
8 piezas
alergenos: gluten, soja, pescado
Maki "california" de cangrejo, pepino, mayonesa de yuzu y papel de aguacate
8 piezas
alergenos: huevo, sésamo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki de cangrejo Soft Shell con pepino, kimchi casero y mayonesa de chili
8 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki vegano de shitakes, pepino, aguacate y salsa piri
8 piezas
alergenos: sésamo, soja
Maki mix
16 piezas de makis a elección del chef. 4 pescados diferentes.
alergenos: sésamo, soja, lácteos, crustaceos, mostaza, pescado
Dorada con lima y sal rosa
1 pieza
alergenos: pescado
Salmón flambeado con mayonesa de yuzu
1 pieza
alergenos: huevo, mostaza, pescado
Atún rojo Balfegó
1 pieza
alergenos: pescado
Ventresca Balfegó
1 pieza
alergenos: pescado
Anguila con su salsa, pimienta sansho y lima rallada
1 pieza
alergenos: gluten, soja, pescado
Hamachi
1 pieza
alergenos: pescado
Vieira
1 pieza
alergenos: moluscos
Gunkan de anguila con foie gras caramelizado
1 pieza
alergenos: gluten, soja, pescado
Carabinero
con su cabeza frita en tempura y salsa ponzu. 2 piezas.
alergenos: gluten, soja, crustaceos
Omakase niguiris
5 niguiris a elección del chef
alergenos: huevo, sésamo, soja, moluscos, mostaza, pescado
Hamachi
4 piezas
alergenos: pescado
Salmón
4 piezas
alergenos: pescado
Salmón flambeado
4 piezas
alergenos: pescado
Dorada con lima y sal rosa
4 piezas
alergenos: pescado
Atún rojo Balfegó
4 piezas
alergenos: pescado
Ventresca Balfegó
4 piezas
alergenos: pescado
Vieiras
2 piezas
alergenos: moluscos
Moriawase de pescado
6 piezas de sashimi diferentes y 1 tartar a elección del chef. El precio indicado es por persona. Minimo 2 personas.
alergenos: soja, marisco, moluscos, pescado
Lomo bajo Wagyu nacional (100GR)
Lomo bajo infiltración Premium. Origen: Finca Santa Rosalia.
alergenos: lácteos
Molleja de ternera al kamado
Servida con terrina de foie, crema de guisantes y quenelle de mostaza antigua.
alergenos: lácteos, mostaza
Lomo bajo de Wagyu japonés Kagoshima A5 (100 GR)
servido con guarnición de temporada. Origen: Kagoshima A5. Bajo disponibilidad.
alergenos: lácteos
Solomillo de vaca vieja
con setas salteadas, puré de patatas violetas y crujiente de cerdo iberico.
alergenos: lácteos
Chuletón de vaca Gallega (mínimo 700 gr)
PRECIO INDICADO POR 100GR
Costillar de Duroc
cocidas a baja temperatura. Servidas con hilos de patatas fritos.
alergenos: gluten, soja
Black cod marinado en shiromiso
Bacalao negro de Alaska servido con verduras de temporada.
alergenos: gluten, soja, sulfitos, lácteos, pescado
Japón
Cilindro relleno de bavaroise de lima. Servido con sorbete de frutos rojos, crumble de té verde matcha, espuma de pomelo, polvo de té verde matcha y coulis de frutos rojos. Se puede servir gluten free.
alergenos: gluten, huevo, lácteos
Lingote de chocolate
servido con chocolate, chocolate y más chocolate ;). Se puede servir gluten free.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos
Semifrío de pistacho
servido con helado de mandarina, mouse de vainilla y naranja en texturas. Puede ser gluten free.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos
Sorbete mix
Sorbetes caseros de frutos rojos, mandarina y horchata.
Ramon Bilbao, Crianza 2018
100% Tempranillo. Bodega: Ramon Bilbao.
alergenos: sulfitos
Azpilicueta, Crianza D.O. 2017
Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Bodega: Azpilicueta.
alergenos: sulfitos
Muga, Crianza 2018
70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo (Carignan) y Graciano. 24 meses en barrica de roble. Bodega: Muga.
alergenos: sulfitos
Les Alcusses 2018
10% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha tintorera, 10% Merlot, 40% Monastrell, 15% Petit Verdot, 15% Syrah. Bodega: Celler Del Roure.
alergenos: sulfitos
Venta del Puerto N 12
40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. 12 meses en barrica de roble americano. Bodega: La Viña.
alergenos: sulfitos
Tiberio, Tempranillo
100% tempranillo. Bodega: Torremorón.
alergenos: sulfitos
Finca Resalso Crianza D.O. 2020
100% tempranillo. Bodega: Emilio Moro.
alergenos: sulfitos
Matarromera, Crianza D.O. 2018
100% tempranillo con 12 meses de barrica. Bodega: Matarromera.
alergenos: sulfitos
Bobos D.O.P.
100% Bobal. Bodega: Hispano-suizas.
alergenos: sulfitos
Bassus Pinot Noir D.O.P.
Pinot Noir 100%. Bodega: Hispano-suizas.
alergenos: sulfitos
Mestizaje Tinto
72% bobal, 17% garnacha, 11% syrah. 2019. Bodega: Mustiguillo.
alergenos: sulfitos
Mar de Frades
100% albariño. Bodega: Ramón Bilbao.
alergenos: sulfitos
Terras Gaudas , Albariño 2020
70% Albariño, 18% Loureiro y 12% Caíño blanco. Bodega: Terras Gauda.
Musgo Verdejo
Verdejo 100%.
alergenos: sulfitos
Marques de Riscal 2021
100% verdejo. Bodega: Marqués De Riscal.
alergenos: sulfitos
Mestizaje Blanco
65% Merseguera, 24% Viognier, 11% Malvasía.. Bodega: Mustiguillo.
alergenos: sulfitos
Impromptu Sauvignon Blanc D.O.P.
100% Sauvignon Blanc. Bodega: Hispano-suizas.
alergenos: sulfitos
Cullerot 2021
30% Pedro ximenez, 30% Macabeo, 10% Verdil, 10% Merseguera, 10% Malvasía, 10% Chardonnay. Bodega: Celler del Roure
alergenos: sulfitos
Guitian
100% Godello. Bodega: A Tapada.
alergenos: sulfitos
Nivarius 2020
100% tempranillo.
alergenos: sulfitos
Tantum Ergo Chardonnay D.O.
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Bodega: Hispano-suizas.
alergenos: sulfitos
Tantum Ergo Rosé
100% Pinot Noir. Bodega: Hispano-suizas.
alergenos: sulfitos
Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva 2017
Chardonnay. Bodega: Codorníu.
alergenos: sulfitos
Agua 1/2 L
Agua 1 L
Agua con Gas
Coca Cola (200ml)
Coca Cola o Coca Cola Cero (350ml)
Aquarius Limón 300ml
Tonica Royal Bliss
TURIA caña
TURIA doble
CARLSBERG caña
CARLSBERG doble
CLARA, doble
Estrella Damn
alergenos: gluten
FREE DAMM cerveza 0.0
Gluten free
INEDIT cerveza gastronómica by FERRAN ADRIÀ
alergenos: gluten
ASAHI japonesa
alergenos: gluten
KIRIN ICHIBAN japonesa
alergenos: gluten
ESTRELLA GALICIA
alergenos: gluten
1906 RESERVA ESPECIAL
alergenos: gluten
ESTRELLA GALICIA Sin gluten
ESTRELLA GALICIA TOSTADA 0.0
alergenos: gluten
AGUILA SIN FILTRAR
Café solo
Cortado
Café con leche
Carajillo
Bombón
Infusión y té
Té verde Matcha
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