Mediterranean body Asian soul
Desliza
Kibō, "esperanza" en Japonés, nace fruto del amor por la hostelería y el buen trato con el cliente. Un espacio gastronómico honesto, donde el comensal puede desconectar, disfrutar y sentirse como en casa. Ven a disfrutar de nuestra carta, elaborada de forma casera de principio a fin con productos de mercado fresco. Una carta elaborada en base a recetas y productos del Mediterráneo con nuestro toque oriental personal.
Nuestra filosofía: Honestidad, Transparencia, Frescura, Dinamismo, Respeto
Elaboramos todos nuestros platos en una cocina vista al 100% donde el cliente puede disfrutar de ver todo el proceso de cocinado.
ENTRANTES A COMPARTIR
Ajoarriero de patatas y huevo duro con setas salteadas al ajillo Alérgenos: gluten, huevo |
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Fideos udon en caldo de pescado con huevo, verduras de temporada y alga nori Alérgenos: gluten, huevo, pescado, marisco, soja |
PRINCIPAL A ELEGIR
Albondigas de carne sobre humus de lentejas Alérgenos: gluten, huevo |
Maki chirashi, queso crema, pepino, aguacate, salsa teriyaki y crujientes de tempura Alérgenos: pescado, soja (salsa teriyaki), gluten (salsa teriyaki, crujientes tempura) |
Costillar de duroc con hilos de patatas fritos (sup. 12€) Alérgenos: gluten (soja), soja |
POSTRE O CAFÉ (a elegir)
Cheesecake de frutos rojos Alérgenos: gluten, huevo, lácteos |
Bizcocho de yogur con salsa de chocolate Alérgenos: gluten, huevo, lácteos |
Rollito de Wagyu estilo dim sum
1 unidad
alergenos: gluten, huevo, soja
Edamame al vapor con sal Maldon
Gyozas carne
acompañadas con pepino encurtido y aceite de sésamo. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, sésamo, soja
Gyoza verduras
rellenas de tofu, setas shiitake y verduras de temporada. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, sésamo, soja
Mini baos de pato
rellenos de pato desmechado, ensalada col slaw, mayonesa de pimienta de Sichuan, y salsa hoisin casera. 3 unidades.
alergenos: gluten, huevo, soja, mostaza
Pollo estilo Karaage
acompañado de mayonesa casera de salsa rouille.
alergenos: gluten, huevo, sésamo, soja, mostaza
Pulpo braseado
con puré de patatas y salsa picante "piri-piri".
alergenos: gluten, sésamo, soja, moluscos, lácteos
Takoyaki de pulpo
croquetas caseras de pulpo rebozadas en panko. 6 piezas
alergenos: gluten, soja, moluscos
Tempura de verduras de temporada
servida con salsa tentsuyu.
alergenos: gluten, huevo, soja
Tempura de gambones con salsa tentsuyu
5 piezas.
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos
Tempura mixta
3 gambones y verduras variadas en tempura con salsa tentsuyu.
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos
Steak tartare de entrecote de vaca gallega
con yema de huevo campero, queso parmesano y avellanas tostadas.
alergenos: frutos secos, huevo, lácteos
Tartar de atún rojo Balfegó
aderezado con sriracha, salsa ponzu y cebollino picado
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Tartar de ventresca Balfegó
con yema de huevo de codorniz campero, salsa de soja trufada, chalotas.
alergenos: soja, pescado
Tartar de salmón
salsa de soja, shiro miso, cebolleta
alergenos: soja, pescado
Usuzukuri de dorada
salsa de soja trufada y daikon
alergenos: soja, pescado
Usuzukuri de vieiras
salsa ponzu y pimienta sichuan.
alergenos: soja, moluscos
Maki de salmón con mayonesa de yuzu, espárragos y aguacate
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, mostaza, pescado
Maki de gambón frito, aguacate y mayonesa de Wasabi
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos, mostaza
Maki de atún rojo Balfegó picante con cebollino y pepino
8 piezas
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Maki negitoro
Ventresca Balfegó y cebollino. 8 piezas.
alergenos: pescado
Maki de anguila
8 piezas
alergenos: soja, pescado
Maki "california" de cangrejo, pepino, mayonesa de yuzu y papel de aguacate
8 piezas
alergenos: huevo, sésamo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki de cangrejo Soft Shell con pepino, kimchi casero y mayonesa de chili
10 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki vegano de shitakes, pepino, aguacate y salsa piri
8 piezas
alergenos: sésamo, soja
Maki mix
16 piezas de makis a elección del chef. 4 pescados diferentes.
alergenos: sésamo, soja, lácteos, crustaceos, mostaza, pescado
Dorada con lima y sal rosa
1 pieza
alergenos: pescado
Salmón flambeado con mayonesa de yuzu
1 pieza
alergenos: huevo, mostaza, pescado
Atún rojo Balfegó
1 pieza
alergenos: pescado
Ventresca Balfegó
1 pieza
alergenos: pescado
Anguila con su salsa y pimienta
1 pieza
alergenos: pescado
Hamachi
1 pieza
alergenos: pescado
Vieira
1 pieza
alergenos: moluscos
Gunkan de anguila con foie gras caramelizado
1 pieza
alergenos: pescado
Omakase niguiris
5 niguiris a elección del chef
alergenos: huevo, sésamo, soja, moluscos, mostaza, pescado
los niguiris se sirven de la manera tradicional japonesa, con un pequeño corazón de Wasabi.
Hamachi
3 piezas
alergenos: pescado
Salmón
3 piezas
alergenos: pescado
Salmón flambeado
3 piezas
alergenos: pescado
Dorada con lima y sal rosa
3 piezas
alergenos: pescado
Atún rojo Balfegó
3 piezas
alergenos: pescado
Ventresca Balfegó
3 piezas
alergenos: pescado
Vieiras
2 piezas
alergenos: moluscos
Moriawase de pescado
6 piezas de sashimi diferentes y 1 tartar a elección del chef. El precio indicado es por persona. Minimo 2 personas.
alergenos: soja, marisco, moluscos, pescado
Lomo Alto de Wagyu (100 GR)
servido con guarnición de temporada. Lomo alto de Wagyu premium Finca Santa Rosalia A5. Bajo disponibilidad. Precio por peso (minimo 150gr)
alergenos: huevo, lácteos
Solomillo de vaca vieja
con setas salteadas, puré de patatas violetas y crujiente de cerdo iberico.
alergenos: lácteos
Chuletón de vaca Gallega (mínimo 700 gr)
PRECIO INDICADO POR 100GR
alergenos: sésamo, soja, lácteos
Costillar de Duroc
cocidas a baja temperatura. Servidas con hilos de patatas fritos.
alergenos: sésamo, soja, mostaza
Pato a la plancha
Magret de pato servido con foie gras, puré de maíz, cebolla agridulce.
alergenos: lácteos
Black cod marinado en shiromiso
Bacalao negro de Alaska servido con verduras de temporada.
alergenos: gluten, soja, sulfitos, lácteos, pescado
Japón
Cilindro relleno de bavaroise de lima. Servido con sorbete de frutos rojos, pannacotta de azuki, espuma de pomelo, polvo de té verde matcha y coulis de frutos rojos. Se puede servir gluten free.
alergenos: gluten, huevo, lácteos
Lingote de chocolate
servido con chocolate, chocolate y más chocolate ;). Se puede servir gluten free.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos
Semifrío de pistacho
servido con helado de mandarina, mouse de vainilla y naranja en texturas. Puede ser gluten free.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos
Azpilicueta, Crianza D.O. 2016
Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Bodega: Azpilicueta.
Ramon Bilbao, Crianza 2018
100% Tempranillo. Bodega: Ramon Bilbao.
Muga, Crianza 2017
70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo (Carignan) y Graciano. 24 meses en barrica de roble. Bodega: Muga.
Venta del Puerto N 12
40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. 12 meses en barrica de roble americano. Bodega: La Viña.
alergenos: sulfitos
Les Alcusses 2017
10% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha tintorera, 10% Merlot, 40% Monastrell, 15% Petit Verdot, 15% Syrah. Bodega: Celler Del Roure.
alergenos: sulfitos
Matarromera, Crianza D.O. 2018
100% tempranillo con 12 meses de barrica. Bodega: Matarromera.
Finca Resalso Crianza D.O. 2020
100% tempranillo. Bodega: Emilio Moro.
Tiberio, Tempranillo
100% tempranillo. Bodega: Torremorón.
Bassus Pinot Noir D.O.P.
Pinot Noir 100%. Bodega: Hispano-suizas.
Bobos D.O.P.
100% Bobal. Bodega: Hispano-suizas.
Mestizaje Tinto
72% bobal, 17% garnacha, 11% syrah. 2019. Bodega: Mustiguillo.
Finca Terrerazo 2019
100% bobal. Bodega: Mustiguillo.
alergenos: sulfitos
Verdejo D.O. 2020
100% verdejo. Bodega: Marqués De Riscal.
Musgo Verdejo
Verdejo 100%.
Mestizaje Blanco
65% Merseguera, 24% Viognier, 11% Malvasía.. Bodega: Mustiguillo.
Cullerot 2021
30% Pedro ximenez, 30% Macabeo, 10% Verdil, 10% Merseguera, 10% Malvasía, 10% Chardonnay. Bodega: Celler del Roure
alergenos: sulfitos
Guitian
100% Godello. Bodega: A Tapada.
Tantum Ergo Rosé
100% Pinot Noir. Bodega: Hispano-suizas.
Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva 2017
Chardonnay. Bodega: Codorníu.
Tantum Ergo Chardonnay D.O.
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Bodega: Hispano-suizas.
Tonica Royal Bliss
Aquarius Limón 300ml
Coca Cola o Coca Cola Cero (350ml)
Coca Cola (200ml)
Agua con Gas
Agua 1 L
Agua 1/2 L
TURIA caña
CLARA, doble
CARLSBERG doble
CARLSBERG caña
TURIA doble
FREE DAMM cerveza sin alcohol
1906 RESERVA ESPECIAL
KIRIN ICHIBAN japonesa
ASAHI japonesa
ESTRELLA GALICIA Sin gluten
Bombón
Té verde Matcha
Infusión y té
Carajillo
Café con leche
Cortado
Café solo
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