Mediterranean body Asian soul
Desliza
Kibō, "esperanza" en Japonés, nace fruto del amor por la hostelería y el buen trato con el cliente. Un espacio gastronómico honesto, donde el comensal puede desconectar, disfrutar y sentirse como en casa. Ven a disfrutar de nuestra carta, elaborada de forma casera de principio a fin con productos de mercado fresco. Una carta elaborada en base a recetas y productos del Mediterráneo con nuestro toque oriental personal.
Nuestra filosofía: Honestidad, Transparencia, Frescura, Dinamismo, Respeto
Elaboramos todos nuestros platos en una cocina vista al 100% donde el cliente puede disfrutar de ver todo el proceso de cocinado.
ENTRANTES A COMPARTIR
Coliflor en texturas Alérgenos: lácteos (crema coliflor) |
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Ensaladilla rusa, nori, copos de katsuobushi y tosta de pan al ajo Alérgenos: huevo, gluten (pan), pescado (katsuobushi) |
PRINCIPAL A ELEGIR
Merluza en tempura con su guarnición Alérgenos: pescado, huevo, gluten |
Panceta de iberico cocinada a baja temperatura con su guarnición Alérgenos: soja |
POSTRE O CAFÉ (a elegir)
Tarta de manzana y chocolate Alérgenos: gluten, huevo, lácteos |
Tiramisú a nuestro estilo Alérgenos: gluten, huevo, lácteos |
ENTRANTES* A COMPARTIR
*sujeto a cambios
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Pepperonata con anchoa ahumada y mayonesa de wasabi Alérgenos: huevo, mostaza |
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Chipirones en su tinta sobre cremoso de brócoli Alérgenos: lácteos, moluscos, gluten |
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Dado de pollo a la Kiev con corazón de Yuzu y hummus de Edamame Alérgenos: gluten, huevo, mostaza |
PRINCIPAL A ELEGIR
Ossobuco con puré de patatas y chip de iberico Alérgenos: lácteos, sulfitos |
Plato sushi: makis (8pz) y usuzukuri a elección del chef Alérgenos: pescado, moluscos, soja, sésamo |
POSTRE O CAFÉ (a elegir)
Brownie casero de chocolate con helado de vainilla Alérgenos: gluten, lácteos, huevo |
Anillo de sablé bretón con crema al limón y fresas Alérgenos: lácteos, gluten, huevo |
Servicio de focaccia casera incluido
*Bebida no incluida.
Edamame al vapor con sal Maldon
Gyozas carne
acompañadas con pepino encurtido y aceite de sésamo. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, sésamo, soja, apio
Gyoza verduras
rellenas de tofu, setas shiitake y verduras de temporada. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, sésamo, soja
Mini baos de pato
rellenos de pato desmechado, ensalada col slaw, mayonesa de pimienta de Sichuan, y salsa hoisin casera. 3 unidades.
alergenos: gluten, huevo, soja
Pollo estilo Karaage
acompañado de mayonesa casera de salsa rouille.
alergenos: gluten, huevo, sésamo, soja, mostaza
Pulpo braseado
con puré de patatas y salsa picante "piri-piri".
alergenos: gluten, sésamo, soja, moluscos, lácteos, apio
Takoyaki de pulpo
6 piezas
alergenos: gluten, soja, moluscos
Tempura de verduras de temporada
alergenos: gluten, huevo
Tempura de gambones con salsa tentsuyu
5 piezas
alergenos: gluten, huevo, crustaceos
Tempura mixta
4 gambones, verduras variadas
alergenos: gluten, huevo, crustaceos
Steak tartare de entrecote de vaca gallega
con yema de huevo campero, queso parmesano y avellanas tostadas.
alergenos: frutos secos, huevo, lácteos
Tartar de atún rojo Balfegó
aderezado con sriracha, salsa ponzu y cebollino picado
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Tartar de ventresca Balfegó
con yema de huevo de codorniz campero, salsa de soja trufada, chalotas.
alergenos: soja, pescado
Tartar de salmón
salsa de soja, shiro miso, cebolleta
alergenos: soja, pescado
Usuzukuri de dorada
salsa de soja trufada y daikon
alergenos: soja, pescado
Usuzukuri de vieiras
salsa ponzu y pimienta sichuan.
alergenos: soja, moluscos
Maki de salmón con mayonesa de yuzu, espárragos y aguacate
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, mostaza, pescado
Maki de gambón frito, aguacate y mayonesa de Wasabi
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos, mostaza
Maki de atún rojo Balfegó picante con cebollino y pepino
8 piezas
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Maki negitoro
Ventresca Balfegó y cebollino. 8 piezas.
alergenos: pescado
Maki de anguila
8 piezas
alergenos: soja, pescado
Maki "california" de cangrejo, pepino, mayonesa de yuzu y papel de aguacate
8 piezas
alergenos: huevo, sésamo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki de cangrejo Soft Shell con pepino, kimchi casero y mayonesa de chili
10 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki vegano de shitakes, pepino, aguacate y salsa piri
8 piezas
alergenos: sésamo, soja
Maki mix
16 piezas de makis a elección del chef. 4 pescados diferentes.
alergenos: sésamo, soja, lácteos, crustaceos, mostaza, pescado
Dorada con lima y sal rosa
1 pieza
alergenos: pescado
Salmón flambeado con mayonesa de yuzu
1 pieza
alergenos: huevo, mostaza, pescado
Atún rojo Balfegó
1 pieza
alergenos: pescado
Ventresca Balfegó
1 pieza
alergenos: pescado
Anguila con su salsa y pimienta
1 pieza
alergenos: pescado
Hamachi
1 pieza
alergenos: pescado
Vieira
1 pieza
alergenos: moluscos
Gunkan de anguila con foie gras caramelizado
1 pieza
alergenos: pescado
Omakase niguiris
5 niguiris a elección del chef
alergenos: huevo, sésamo, soja, moluscos, mostaza, pescado
los niguiris se sirven de la manera tradicional japonesa, con un pequeño corazón de Wasabi.
Hamachi
3 piezas
alergenos: pescado
Salmón
3 piezas
alergenos: pescado
Salmón flambeado
3 piezas
alergenos: pescado
Dorada con lima y sal rosa
3 piezas
alergenos: pescado
Atún rojo Balfegó
3 piezas
alergenos: pescado
Ventresca Balfegó
3 piezas
alergenos: pescado
Vieiras
2 piezas
alergenos: moluscos
Moriawase de pescado
6 piezas de sashimi diferentes y 1 tartar a elección del chef. El precio indicado es por persona. Minimo 2 personas.
alergenos: soja, marisco, moluscos, pescado
Lomo Alto de Wagyu (100 GR)
servido con coliflor asada y setas de temporada. Lomo alto de Wagyu premium Finca Santa Rosalia A5. Bajo disponibilidad. Precio por peso (minimo 150gr)
alergenos: huevo, lácteos
Solomillo alto de vaca vieja
con setas salteadas, puré de patatas violetas y crujiente de cerdo iberico.
alergenos: lácteos
Chuletón de vaca vieja (mínimo 700 gr)
con salsa de soja trufada y crema de roquefort (PRECIO INDICADO POR 100GR)
alergenos: sésamo, soja, lácteos
Costillar de Duroc
cocidas a baja temperatura. Servidas con hilos de patatas fritos y salsa guasacaca.
alergenos: sésamo, soja, mostaza
Pato a la plancha
Magret de pato servido con foie gras, salsa de maiz, cebolla agridulce, crujiente de mais.
alergenos: lácteos
Black cod marinado en miso y mirin
Bacalao negro de Alaska servido con puré de coliflor, alcachofa frita y berenjena china a la plancha.
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Japón
Lingote relleno de cremoso de té verde matcha y gel de fresa. Servido con helado de té verde matcha, espuma de pomelo y mouse de frutos rojos. Gluten free.
alergenos: huevo, lácteos
Lingote de chocolate
servido con chocolate, chocolate y más chocolate ;). Gluten free.
alergenos: huevo, lácteos
Semifrío de pistacho
servido con helado de mandarina, mouse de vainilla y naranja en texturas. Gluten free.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos
Ramon Bilbao, Crianza 2017
100% Tempranillo. Bodega: Ramon Bilbao.
Azpilicueta, Crianza D.O. 2016
Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Bodega: Azpilicueta.
Muga, Crianza 2016
70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo (Carignan) y Graciano. 24 meses en barrica de roble. Bodega: Muga.
Les Alcusses 2016
10% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha tintorera, 10% Merlot, 40% Monastrell, 15% Petit Verdot, 15% Syrah. Bodega: Celler Del Roure.
alergenos: sulfitos
Venta del Puerto N 12
40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. 12 meses en barrica de roble americano. Bodega: La Viña.
alergenos: sulfitos
Tiberio, Tempranillo
100% tempranillo. Bodega: Torremorón.
Finca Resalso Crianza D.O. 2019
100% tempranillo. Bodega: Emilio Moro.
Matarromera, Crianza D.O. 2017
100% tempranillo con 12 meses de barrica. Bodega: Matarromera.
Bobos D.O.P.
100% Bobal. Bodega: Hispano-suizas.
Bassus Pinot Noir D.O.P.
Pinot Noir 100%. Bodega: Hispano-suizas.
Mestizaje Tinto
72% bobal, 17% garnacha, 11% syrah. 2017. Bodega: Mustiguillo.
Finca Terrerazo 2019
100% bobal. Bodega: Mustiguillo.
alergenos: sulfitos
Martin Codax, Albariño
100% Albariño. Bodega: Martin Codax.
Terras Gauda, Albariño 2017
70% Albariño, 18% Loureiro y 12% Caíño blanco. Bodega: Terras Gauda.
Musgo Verdejo
Verdejo 100%.
Verdejo D.O. 2019
100% verdejo. Bodega: Marqués De Riscal.
Mestizaje Blanco
65% Merseguera, 24% Viognier, 11% Malvasía.. Bodega: Mustiguillo.
Cullerot 2019
30% Pedro ximenez, 30% Macabeo, 10% Verdil, 10% Merseguera, 10% Malvasía, 10% Chardonnay. Bodega: Celler del Roure
alergenos: sulfitos
Guitian
100% Godello. Bodega: A Tapada.
Tantum Ergo Chardonnay D.O.
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Bodega: Hispano-suizas.
Tantum Ergo Rosé
100% Pinot Noir. Bodega: Hispano-suizas.
Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva 2017
Chardonnay. Bodega: Codorníu.
Agua 1/2 L
Agua 1 L
Agua con Gas
Coca Cola (200ml)
Coca Cola o Coca Cola Cero (350ml)
Fanta Naranja 350ml
Aquarius Limón 300ml
Tonica Royal Bliss
TURIA caña
TURIA doble
CARLSBERG caña
CARLSBERG doble
CLARA, doble
FREE DAMM cerveza sin alcohol
ESTRELLA GALICIA
1906 RESERVA ESPECIAL
INEDIT cerveza gastronómica by FERRAN ADRIÀ
KIRIN ICHIBAN japonesa
ASAHI japonesa
ESTRELLA GALICIA Sin gluten
AGUILA SIN FILTRAR
Café solo
Cortado
Café con leche
Carajillo
Bombón
Infusión y té
Té verde Matcha
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