Mediterranean body Asian soul
Desliza
Kibō, "esperanza" en Japonés, nace fruto del amor por la hostelería y el buen trato con el cliente. Un espacio gastronómico honesto, donde el comensal puede desconectar, disfrutar y sentirse como en casa. Ven a disfrutar de nuestra carta, elaborada de forma casera de principio a fin con productos de mercado fresco. Una carta elaborada en base a recetas y productos del Mediterráneo con nuestro toque oriental personal.
Nuestra filosofía: Honestidad, Transparencia, Frescura, Dinamismo, Respeto
Elaboramos todos nuestros platos en una cocina vista al 100% donde el cliente puede disfrutar de ver todo el proceso de cocinado.
ENTRANTES A COMPARTIR
|
Berenjena con salsa miso, muselina de soja y mayonesa de hierbas aromáticas Alérgenos: soja, sulfitos |
|
Huevo cocinado a baja temperatura sobre crema de boniato y jamón crujiente Alérgenos: huevo |
PRINCIPAL A ELEGIR
Panceta de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura con cremoso de remolacha Alérgenos: lácteos |
Suquet de pescado al estilo Kibō Alérgenos: pescado |
POSTRE O CAFÉ (a elegir)
Brownie caliente de chocolate con crema chantilly Alérgenos: lácteos, huevo, gluten |
Panna cotta con crumble de coco y helado de violeta Alérgenos: gluten, huevo, lácteos |
ENTRANTES* A COMPARTIR
*sujeto a cambios
|
Pepperonata con anchoa ahumada y mayonesa de wasabi Alérgenos: huevo, mostaza |
|
Chipirones en su tinta sobre cremoso de brócoli Alérgenos: lácteos, moluscos, gluten |
|
Dado de pollo a la Kiev con corazón de Yuzu y hummus de Edamame Alérgenos: gluten, huevo, mostaza |
PRINCIPAL A ELEGIR
Ossobuco con puré de patatas y chip de iberico Alérgenos: lácteos, sulfitos |
Plato sushi: makis (8pz) y usuzukuri a elección del chef Alérgenos: pescado, moluscos, soja, sésamo |
POSTRE O CAFÉ (a elegir)
Brownie casero de chocolate con helado de vainilla Alérgenos: gluten, lácteos, huevo |
Anillo de sablé bretón con crema al limón y fresas Alérgenos: lácteos, gluten, huevo |
Servicio de focaccia casera incluido
*Bebida no incluida.
Edamame al vapor con sal Maldon
Gyozas carne
acompañadas con pepino encurtido y aceite de sésamo. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, sésamo, soja, apio
Gyoza verduras
rellenas de tofu, setas shiitake y verduras de temporada. 6 unidades.
alergenos: frutos secos, gluten, sésamo, soja
Mini baos de pato
rellenos de pato desmechado, ensalada col slaw, mayonesa de pimienta de Sichuan, y salsa hoisin casera. 3 unidades.
alergenos: gluten, huevo, soja
Pollo estilo Karaage
acompañado de mayonesa casera de salsa rouille.
alergenos: gluten, huevo, sésamo, soja, mostaza
Pulpo braseado
con puré de patatas y salsa picante "piri-piri".
alergenos: gluten, sésamo, soja, moluscos, lácteos, apio
Takoyaki de pulpo
6 piezas
alergenos: gluten, soja, moluscos
Tempura de verduras de temporada
alergenos: gluten, huevo
Tempura de gambones con salsa tentsuyu
5 piezas
alergenos: gluten, huevo, crustaceos
Tempura mixta
4 gambones, verduras variadas
alergenos: gluten, huevo, crustaceos
Steak tartare de entrecote de vaca gallega
con yema de huevo, queso parmesano y avellanas tostadas.
alergenos: frutos secos, huevo, lácteos
Tataki de salmón
crema de miso, cebolleta, salsa teriyaki.
alergenos: gluten, soja, pescado
Tartar de atún rojo del Mediterraneo
aderezado con sriracha, salsa ponzu y cebollino picado
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Tartar de ventresca
salsa de soja trufada, chalotas y césped de lima
alergenos: soja, pescado
Tartar de salmón
salsa de soja, shiro miso, cebolleta
alergenos: soja, pescado
Tartar de hamachi
salsa ponzu, lima, sal, cebollino
alergenos: soja, pescado
Usuzukuri de dorada
salsa de soja trufada y daikon
alergenos: soja, pescado
Usuzukuri de vieiras
salsa ponzu y pimienta sichuan.
alergenos: soja, moluscos
Maki de salmón con mayonesa de yuzu, espárragos y aguacate
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, mostaza, pescado
Maki de gambón frito, aguacate y mayonesa de Wasabi
6 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, crustaceos, mostaza
Maki de atún rojo picante con cebollino y pepino
8 piezas
alergenos: soja, sulfitos, pescado
Maki negitoro
6 piezas
alergenos: pescado
Maki de anguila
8 piezas
alergenos: soja, pescado
Maki "california" de cangrejo, pepino, mayonesa de yuzu y papel de aguacate
8 piezas
alergenos: huevo, sésamo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki de cangrejo Soft Shell con pepino, kimchi y mayonesa de chili
10 piezas
alergenos: gluten, huevo, soja, sulfitos, crustaceos, mostaza
Maki vegano de shitakes, pepino, aguacate, espárragos y salsa piri
8 piezas
alergenos: sésamo, soja
Dorada con lima y sal rosa
1 pieza
alergenos: pescado
Salmón flambeado con mayonesa de yuzu
1 pieza
alergenos: huevo, mostaza, pescado
Atún rojo
1 pieza
alergenos: pescado
Ventresca
1 pieza
alergenos: pescado
Anguila con su salsa y pimienta
1 pieza
alergenos: pescado
Hamachi
1 pieza
alergenos: pescado
Gunkan de anguila con foie gras caramelizado
1 pieza
alergenos: pescado
los niguiris se sirven de la manera tradicional japonesa, con un pequeño corazón de Wasabi.
Hamachi
3 piezas
alergenos: pescado
Salmón
3 piezas
alergenos: pescado
Salmón flambeado
3 piezas
alergenos: pescado
Dorada con lima y sal rosa
3 piezas
alergenos: pescado
Atún rojo
3 piezas
alergenos: pescado
Ventresca
3 piezas
alergenos: pescado
Vieiras
2 piezas
alergenos: moluscos
Moriawase de pescado
10 piezas de sashimi mix y 2 tartares
alergenos: soja, marisco, moluscos, pescado
Lomo Alto de Wagyu (150 gr)
servido con arroz frito, seta eryngii, y parmentier de patatas. Lomo de Wagyu nacional Santa Rosalia. Bajo disponibilidad.
alergenos: huevo, lácteos
Solomillo alto de vaca vieja
con setas salteadas, puré de patatas violetas y crujiente de cerdo iberico.
alergenos: lácteos
Chuletón de vaca vieja (mínimo 700 gr)
con salsa de soja trufada y crema de roquefort (PRECIO INDICADO POR 100GR)
alergenos: sésamo, soja, lácteos
Costillar de Duroc
cocidas a baja temperatura. Servidas con hilos de patatas fritos y salsa guasacaca.
alergenos: sésamo, soja, mostaza
Pato a la plancha
Magret de pato servido con foie gras, salsa de maiz, cebolla agridulce, crujiente de mais.
alergenos: lácteos
Japón
Lingote relleno de cremoso de matcha y gel de fresa. Servido con helado de té verde matcha, espuma de pomelo y mouse de frutos rojos. Gluten free.
alergenos: huevo, lácteos
Lingote de chocolate
servido con chocolate, chocolate y más chocolate ;). Gluten free.
alergenos: huevo, lácteos
Semifrío de pistacho
servido con sorbete de horchata, mouse de vainilla y naranja en diferentes texturas. Gluten free.
alergenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos
Ramon Bilbao, Crianza 2017
100% Tempranillo. Bodega: Ramon Bilbao.
Azpilicueta, Crianza D.O. 2016
Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Bodega: Azpilicueta.
Muga, Crianza 2016
70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo (Carignan) y Graciano. 24 meses en barrica de roble. Bodega: Muga.
Les Alcusses 2016
10% Cabernet Sauvignon, 10% Garnacha tintorera, 10% Merlot, 40% Monastrell, 15% Petit Verdot, 15% Syrah. Bodega: Celler Del Roure.
Venta del Puerto N 12
40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y 10% Syrah. 12 meses en barrica de roble americano. Bodega: La Viña.
Tiberio, Tempranillo
100% tempranillo. Bodega: Torremorón.
Finca Resalso Crianza D.O. 2019
100% tempranillo. Bodega: Emilio Moro.
Matarromera, Crianza D.O. 2017
100% tempranillo con 12 meses de barrica. Bodega: Matarromera.
Mestizaje Tinto
72% bobal, 17% garnacha, 11% syrah. 2017. Bodega: Mustiguillo.
Bobos D.O.P.
100% Bobal. Bodega: Hispano-suizas.
Bassus Pinot Noir D.O.P.
Pinot Noir 100%. Bodega: Hispano-suizas.
Bobal Tinto D.O.
Bobal D.O Utiel – Requena. Bodega: Vicente Gandía.
Martin Codax, Albariño
100% Albariño. Bodega: Martin Codax.
Terras Gauda, Albariño 2017
70% Albariño, 18% Loureiro y 12% Caíño blanco. Bodega: Terras Gauda.
Mar de Frades
100% albariño. Bodega: Ramón Bilbao.
Musgo Verdejo
Verdejo 100%.
Verdejo D.O. 2019
100% verdejo. Bodega: Marqués De Riscal.
Mestizaje Blanco
65% Merseguera, 24% Viognier, 11% Malvasía.. Bodega: Mustiguillo.
Impromptu Sauvignon Blanc D.O.P.
100% Sauvignon Blanc. Bodega: Hispano-suizas.
Cullerot 2019
30% Pedro ximenez, 30% Macabeo, 10% Verdil, 10% Merseguera, 10% Malvasía, 10% Chardonnay. Bodega: Celler del Roure
Guitian
100% Godello. Bodega: A Tapada.
Tantum Ergo Chardonnay D.O.
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Bodega: Hispano-suizas.
Tantum Ergo Rosé
100% Pinot Noir. Bodega: Hispano-suizas.
Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva 2017
Chardonnay. Bodega: Codorníu.
Agua 1/2 L
Agua 1 L
Agua con Gas
Coca Cola (200ml)
Coca Cola o Coca Cola Cero (350ml)
Fanta Naranja 350ml
Aquarius Limón 300ml
Tonica Royal Bliss
TURIA caña
TURIA doble
CARLSBERG caña
CARLSBERG doble
CLARA, doble
FREE DAMM cerveza sin alcohol
ESTRELLA GALICIA TOSTADA sin alcohol
ESTRELLA GALICIA
1906 RESERVA ESPECIAL
INEDIT cerveza gastronómica by FERRAN ADRIÀ
KIRIN ICHIBAN japonesa
ASAHI japonesa
ESTRELLA GALICIA Sin gluten
Café solo
Cortado
Café con leche
Carajillo
Bombón
Infusión y té
Té verde Matcha
Nos encanta eschuchar tu opinión. Para consultas y reservas puedes utilizar nuestro correo electrónico, teléfono o venir a vernos. ¡Te esperamos!